Kuchnia bez deski do krojenia po prostu nie ma prawa funkcjonować. To jeden z podstawowych elementów jej wyposażenia i z całą pewnością warto zadbać o to, by była ona jak najlepszej jakości a jej użytkowanie wiązało się z jak największym komfortem.

Zarówno szefowie kuchni lokali gastronomicznych jak i każda gospodyni domowa ma niemały „orzech do zgryzienia” w tej kwestii. Producenci oferują nam wiele różnych desek, które charakteryzują się różnymi właściwościami, posiadają swoje wady i zalety, są dedykowane do użytkowania określonych noży. Tak to prawda, noże i deski gastronomiczne muszą ze sobą współgrać, nie wszystkie będą nadawać się do spójnej użytkowania. Nie wszystkich noży można używać na przykład na desce kamiennej czy szklanej bowiem może to powodować ich tępienie.

Zacznijmy więc od opisu deski najbardziej popularnej i chyba też najstarszej w swoim przeznaczeniu. To deska drewniana, Która z jednej strony cieszy się ogromną trwałością i naturalnością jednak z drugiej, liczni mówią o trudności utrzymania jej w całkowitej higienie. I chociaż większość desek drewnianych cieszy się powłoką antybakteryjną to drobne nacięcia mogą być doskonałą pożywką dla bakterii. Dla tych wszystkich, którzy lubią deski do kuchni z drewna, ale martwią się mnogością bakterii, idealne mogą stać się deski bambusowe – nie chłoną wody, nie tępią noży, nie ulegają zniszczeniu poprzez mikro nacięcia i łatwo utrzymać je w pełnej czystości.

Najnowsze są deski szklane, szklane a nawet marmurowe. Podobno są higieniczne i proste w należytym utrzymaniu. Niestety, deski tego rodzaju mogą nie tylko tępić, ale wręcz całkowicie niszczyć noże.

Pamiętajmy, że najlepiej jest posiadać co najmniej kilka desek o różnym przeznaczeniu. Dzięki temu zawsze będziemy pracować w kuchni w oparciu o należytą higienę przygotowywanych posiłków.